ქართული სამზარეულო
GEVAGS
Cocina georgiana
Ocho mil años de una cocina que casi nadie ha probado.
Gevags
El plato más simbólico de Georgia. Se pliega a mano cuando usted lo pide.
Cinco unidades por porción · 30 a 40 minutos
En Georgia el khinkali se acompaña con un shot: chacha o vodka.
Carne
Carne tradicional⭐
Especialidad de la casa
Cerdo ahumado y queso👑
Identidad del chef
Pollo
Pollo
Pollo, champiñones y queso
Del mar
Camarón en crema y queso
Salmón ahumado y queso
De la huerta
Champiñones🌿
Berenjena🌿
Con quesos
Espinaca y queso
Tomate seco y queso
Cuatro quesos
Salsas para untar
Pamidori
Salsa de tomate georgiana
Adjika
Quesos
Crema con azafrán
Trufado
Cómo se come
1
Tómelo por el nudito
2
Muerda un costado
3
Beba el caldo
4
Guarde el nudito
El nudito no se come. Se deja en el borde del plato, y al final se cuentan: en Georgia se lleva la cuenta de quién acumuló más. Se llaman kuchi.
🏆 Los jueves quien más acumule se lleva un premio de la casa
Khachapuri
El otro plato simbólico de Georgia. Se arma y se hornea cuando usted lo pide.
El más reconocido de Georgia
Adjaruli clásico
Barco de masa con queso fundido, huevo y mantequilla. Llega a la mesa con la yema cruda: revuélvala con la mantequilla y el queso, y coma rompiendo los bordes del pan con la mano.
Individual $49.900 · Para compartir $72.900
Horneado al momento · 20 minutos
Los botes se hornean en 20 minutos
Botes de queso · especiales del chef
Misma masa madurada en forma de barco, con nuestra mezcla de quesos y un relleno distinto en cada uno.
Cerdo ahumado de la casa⭐
Ahumado por nosotros
Jamón serrano y cuatro quesos
Cerdo curado con salsa de granada👑
Camarones
Sheb Tevzi შებ თევზი
Pescado
Estos se hornean en 35 minutos
Tradicionalmente compartidos
Lobiani ლობიანი🌿
Relleno de fríjol georgiano · sin queso
Megruli მეგრული
Cubierto y gratinado con queso
Pkhlovani ფხლოვანი
Relleno de espinaca y queso
Kubdari კუბდარი⭐
Relleno de carne especiada · sin queso
Almuerzo georgiano
De 12:30 a 2:30 · entre semana
Todo incluido: proteína, acompañamientos, caldo y té frío.
Chikhirtma ჩიხირთმა
Pernil de pollo, papa horneada, ensalada y caldo de Chikhirtma
Kharcho ხარჩო
Medallón de res, arroz, ensalada y caldo de Kharcho
Gupta გუფთა
Albóndigas georgianas en caldo, con arroz y ensalada
Sadili სადილი⭐
Nuestros mini khinkali y cerdo ahumado de la casa en caldo, con ensalada
Georgia es país de té. Pruebe también nuestras variedades calientes.
Especial del mediodía
Cambia cada semana
Un plato distinto, en cantidad limitada, solo mientras alcance. Pregunte por el de hoy.
Para empezar
Salen rápido.
Para compartir
Khinkluka
Mini khinkali fritos, dorados por fuera y jugosos por dentro. Ocho unidades con nuestras salsas de temporada.
$29.900
Ajapsandali აჯაფსანდალი🌿
Berenjena, pimentón y tomate asados, servidos fríos · con arepa
Gebzhalia გებჟალია⭐
Rollos de queso con menta en salsa de matsoni · de Samegrelo
Lori ahumado ლორი
Ahumado por nosotros · con salsa de granada
Para la mesa
En Georgia la mesa se llena de una vez. Estos platos no se comen antes: se comen con todo lo demás.
Ensalada georgiana🌿
Tomate y pepino frescos
Ensalada georgiana con nuez🌿🌰
Con nuez molida y especias
Badrijani ბადრიჯანი⭐🌿🌰
Rollos de berenjena asada con nuez y granada
Phkhali ფხალი⭐🌿🌰
Espinaca y remolacha con nuez y granada
Canastas
Todo esto se come con pan. Pida una canasta y arme la mesa.
Canasta de la casa⭐
Pan georgiano y arepas recién hechas
Sopas
Se sirven solas. Elija su acompañamiento aparte.
Chikhirtma ჩიხირთმა
Pollo, huevo y limón · una de las sopas más reconocidas del Cáucaso
Sopa Kharcho ხარჩო⭐
Nuestra sopa insignia · res, nuez, arroz y hierbas
Especialidades
Cada plato es una salsa distinta: nuez, mora, cremas de ajo, estragón, vino, frutas y especias.
Se sirven solos, elija su acompañamiento aparte.
Trabajamos con nuez de nogal y especias importadas.
Preparación aproximada · 30 minutos
Aves
Magualshi de pollo მაყვალში
Pollo en salsa de mora
Recomendado con papa horneada o puréMarida con Kindzmarauli (tinto semidulce)
Chkmeruli შქმერული
Pollo en salsa de ajo y crema
Recomendado con papa horneada o puréMarida con Rkatsiteli o Mtsvane (blanco seco, bien frío)
En salsa de nuez
Satsivi de pollo საცივი⭐🌰
La salsa más característica de Georgia
Recomendado con ElarjiMarida con ámbar en qvevri (blanco de maceración)
Kharcho🌰
Lomo de res en la misma salsa satsivi
Recomendado con Elarji o GhomiMarida con ámbar en qvevri (blanco de maceración)
Carnes
Ojakhuri ოჯახური✦
Cerdo y papa salteados
Recomendado con LobioMarida con Saperavi (tinto seco)
Gupta გუფთა
Albóndigas en especias caucásicas
Recomendado con arrozMarida con Saperavi (tinto seco)
Chashushuli de lomo fino ჩაშუშული
También llamado Ostri
Recomendado con pan georgianoMarida con Saperavi (tinto seco)
Atria ატრია⭐
Nuestro khinkali convertido en plato: capas de masa con mix de carnes molidas, pepperoni y champiñones, gratinado en crema de azafrán
Marida con Saperavi (tinto seco)
Chakapuli de cordero ჩაქაფული👑✦
Cordero guisado en vino blanco y estragón fresco
Recomendado con pan georgianoMarida con Rkatsiteli o Mtsvane (blanco seco, bien frío)
Del mar
Magualshi de trucha✦
Trucha en salsa de mora
Recomendado con papa horneada o puréMarida con blanco seco (servir bien frío)
Oraguli Bazhezhi ორაგული🌰✦
Salmón en salsa de nuez
Recomendado con GhomiMarida con ámbar en qvevri (blanco de maceración)
Del asador
Sobre brasa abierta. El carbón es más limpio, la leña más intensa.
Mtsvadi de pollo
Dos brochetas
Recomendado con papa horneada o LobioMarida con Saperavi (tinto seco)
A la leña $47.900
Mtsvadi de cerdo✦
Dos brochetas
Recomendado con papa horneada o LobioMarida con Saperavi (tinto seco)
A la leña $72.900
Cerdo ahumado al estilo Lori👑
Ahumado por nosotros, servido por peso
Recomendado con Lobio y pan georgianoMarida con Saperavi (tinto seco)
100 gramos
Mtsvadi de vegetales🌿
Dos brochetas de vegetales
Recomendado con Ghomi o arepa georgianaMarida con Rkatsiteli o Mtsvane (blanco seco, bien frío)
A la leña $42.900
Acompañamientos
No son extras: calcule uno por cada plato fuerte.
Arroz
Mchadi მჭადი🌿
Arepa georgiana de maíz
Pan georgiano
Lobio ლობიო🌿
Fríjoles georgianos
Papa horneada o puré
Ghomi ღომი🌿
Polenta tradicional de Samegrelo
Elarji ელარჯი⭐
Ghomi con queso sulguni fundido
Postres
Nuez y mosto de uva, las dos bases dulces de Georgia.
Pelamushi ფელამუში⭐🌿🌰
Crema de mosto de uva con nuez
Pakhlava adjariana ფახლავა🌰
Hojaldre con nuez y miel, al estilo de Adjara
Cheesecake de churchkhela👑🌰
Firma del chef
Medovik
Torta de miel en capas
Pie de chocolate Barambo
Chocolate georgiano
გაუმარჯოს
La comida georgiana sin vino no es la misma
En Georgia nadie come sin brindar. El vino, la chacha y el brandy no acompañan la mesa: son parte de ella. Georgia lleva ocho mil años haciendo vino — vale la pena probarlo aquí.
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ხუთშაბათი
El Jueves Georgiano
Algo distinto cada semana, en cantidad limitada, solo ese día.
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